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Receta casera de Brioche trenzado hecho a mano, paso a paso, donde además, te enseñamos como se activa la levadura de panadero seca correctamente.
Para los que no saben fermentar o su horno no se pone a 80º C les enseño el truco casero de fermentar con el horno apagado y como darle humedad al proceso.
Es importante ver el paso a paso en este video, ya que la textura de la masa de brioche no es la textura solida de otro tipo de panes o bollos, es muy peculiar a la hora de trabajarla y es recomendado el uso de un robot amasador, para hacer este trabajo en solo 10 minutos, pero si no tienes, aquí te enseñamos como hay que amasarlo y como tienes que tratar a esta masa.
INGREDIENTES:
450 gr de harina de fuerza o 000
200 ml de leche
2 huevos L
60 gr de azúcar
35 gr de mantequilla
5,5 gr de levadura seca de panadería (1 sobre)
1 cda. de miel
1 cdta de sal
1 huevo para pintar el brioche
Ingredientes en tazas:
4 tazas de harina de fuerza o 000
2 Huevos L
3/4 Taza de Leche
1 sobre de levadura seca de pan
1 cucharada de miel
1 cucharita de sal
1/4 de taza de azúcar
1/8 de taza de mantequilla
1 huevo para pintar el brioche
Hola me gustaría hacer esta receta tuya pero me podrías decir que cantidad de levadura fresca tengo que poner? La seca por donde vivo no la encuentro . gracias.
Si la cantidad viene en seca y quieres poner fresca multiplicas por 3 si es al reves, divides entre 3
¡Hola!
Enhorabuena por el vídeo. Podrías explicar cómo se incorpora exactamente la levadura si es fresca? Se diluye en la leche tibia? Hace falta activarla?
¡Muchas gracias!
Hola, si siempre en agua tibia, si es fresca recién comprada y bien conservada no hace falta activarla.