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Hoy os enseño como realizar en menos de 3 horas, la autentica masa de hojaldre francés, para poder hacer después recetas como; milhojas, tartas, hojaldre rellenos, y muchas otras recetas.
Con esta técnica que os enseñamos en video, no os vais a manchar las manos, es muy fácil de hacer, y para acelerar el proceso nos ayudaremos del congelador para congelar la masa entre 5 y 8 minutos y asi conseguir que la mantequilla vuelva a tomar forma.
Receta de masa de hojaldre frances casero, muy fácil de preparar y rápido, con esta forma de hacerlo no te manchas.
En 2 horas y media tendrás lista la masa de hojaldre para utilizarla tanto en elaboraciones dulces como saladas. Aprenderás paso a paso como hacer la masa, como cortarla correctamente y como obtener el horneado perfecto. con esta receta obtendras 500 gramos de hojaldre.
Los ingredientes:
200 gr o 1 taza y 3/4 de mantequilla
50 gr 1/2 taza de harina normal Para la masa
200 gr de harina o 1 taza y
3/4 110 ml de agua o 3/4 de taza de agua
3 gr de sal
Que locura de masa… me ha encantado!! Quería preguntar, por favor, porque veo que es diferente este hojaldre que el que has usado para hacer los croissant… y me preguntaba el por qué. De hecho ¿ podríamos usar también esta receta para los croissant? Me imagino que sí.. aunque saldrían diferente imagino. Muchas gracias por tus recetas.. me encantan…
La diferencia es que con esto tensale un croissant que se rompe al morderlo, por que no tiene levadura, la masa de hojaldre y la del croissant se diferencian por que una crece y es esponjosa y la otra es solo hojaldre.
Hola, hice dos veces el hojaldre, me da la impresiòn que la mantequilla deberìa ser menos cantidad.-Saludos–
Hola, existen muchas recetas de Hojaldre en la red y otras usan mas mantequilla que yo, aquí la clave es enfriarla como enseño en el video, a mas mantequilla mejor resultado, te invito a que busques en google el hojaldre invertido… donde la masa va por dentro y la mantequilla por fuera… para que veas que se trata del hojaldre mas complicado y la cantidad de masa es minima.
Buenas tardes me podrías decir si esta masa sirve para las mil hojas y de ser así como hago para que quede plana como la lámina de la mil hoja
Hola, si, es el hojaldre correcto, lo que se hace para que se quede fina, es hornearla con peso, osea pones una bandeja sobre el hojaldre y el papel de horno, y horneas asi se cocina pero no engorda, y la usas en frio
Buenas tardes!!! Me encantan tus recetas… esta masa de hojaldre sirve para ser pastelitos al horno de jamón y queso… gracias!!! Saludos!!!
Buenas tardes, mi masa no queda tan grande como la tuya . ¿ sabes porque puede ser?