Pastelitos de crema y chocolate (Eclairs – Petisús)

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Pastelitos de crema y chocolate (Eclairs - Petisús)

 

Pastelitos de crema y chocolate (Eclairs – Petisús)

Los Eclairs o Petisús es un clásico de la repostería francesa pero que hoy en día se encuentra en las pastelerías del mundo entero, se compone de 3 elaboraciones básicas de la pastelería, la pasta choux, la crema pastelera y el ganache de chocolate, pero no te asustes, es mas fácil de lo que imaginas, ya que puedes tener la receta lista para comer en 1 hora sin problemas, eso si, tienes que seguir mis pasos del video y seguir al pie de la letra todas las recomendaciones.
Así que aquí te dejo el video tutorial de como hacer estas 3 elaboraciones y como formar estos magníficos pastelitos.

Para la pasta Choux – Los ingredientes en gramos los tienes en el video

 

  • 1 cup  Harina de todo uso
  • 4 huevos
  • 3.5 oz  Leche semi desnatada
  • 5 1/2 tbsp Mantequilla sin sal
  • 2 tsp Azúcar blanca
  • 1/2 tsp sal
  • 3.5 oz Agua

 

 
Crema Pastelera
 
  • 2 cups Leche sin lactosa o leche normal
  • 2 tsp extracto de vainilla
  • 4 yemas de huevo
  • 1/3 cup azucar
  • 1/3 cup maicena
  • 1 tbsp mantequilla sin sal

 

Ganache de Chocolate
 
  • 7 oz  chocolate troceado
  • 2/3 cup Crema de leche para montar

 

Horno a 180ºCentigrados, pero si tu horno es Fº mira la temperatura que le corresponde en el video.
El tiempo de horneado es de 30 minutos y 10 con el horno apagado pero sin abrir la puerta.
Para unos eclairs de unos 8 a 10 centímetros de largo.
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11 thoughts on “Pastelitos de crema y chocolate (Eclairs – Petisús)

  1. Hola quisiera saber si la pasta chux se puede hacer con arina de trigo y si la leche puede ser leche entera .un saludo

    1. Tienes tambien las recetas en gramos, pero son onzas, tazas, cuchara, cucharita, taza… en google te viene todo los significados, son unidades universales

  2. Muchisimas gracias por su receta la voy a preparar para el cumpleaños de mi nieto que va cumplir 2 amitos en septiembre. Gracias mil.

  3. He intentado hacerlos, pero yo no se porq se me bajan. Todo perfecto hasta q apago el horno y el lis diez minutos de espera se bajan enteros. ¿Por que puede ser?

    1. Es por el horno, la única manera de solucionarlo es omitiendo el azúcar de la masa, para que no sea tan delicada y ya no se bajaría

      1. ahhh!!!! perdona ,me acelere al leer, he visto ahora que no tengo que echar azucar a la masa.Muchas gracias puedes borrar el comentario anterior.

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