Pan Dulce Tunja Relleno súper tierno y esponjoso – Brioche
Dale al play y descúbre la receta:

Descubre junto a mi como elaborar estos ricos pastelitos de pan extra tierno rellenos de confitura o dulce de cerezas, evidentemente puedes rellenarlo de lo que mas te guste, pero he considerado que la mermelada de cereza es muy rica.

Pan Dulce Tunja Relleno súper tierno y esponjoso - Brioche

Se trata de unos bollitos o pastelitos mas tiernos y suaves que el brioche o pan de leche, que gracias a la formula que te enseño en el video logramos que duren mas tiempo tiernos a parte su sabor intenso y suavidad es gracias a los fermentos que te enseño en el video.
¿Quieres saber como se prepara esta delicia de receta?

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Los ingredientes en gramos los tienes al final del video, aquí te dejo los ingredientes en tazas.
Prefermento
1 taza de harina
3/4 de taza de leche tibia
1 cda de azúcar
1 pastilla de levadura fresca o una cucharada de levadura seca de panadero. (fresca 25 gramos seca 8 gramos) nunca usar polvos royal.
Masa:
Prefermento
3 tazas de harina de fuerza
3/8 de taza de azúcar
1/3 de taza de mantequilla
4 yemas de huevo
1 cda. de esencia de vainilla
IMPORTANTE:
Horno sin ventilador
Calor arriba y abajo y asegúrate de si tu horno es Fº o Cº
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24 thoughts on “Pan Dulce Tunja Relleno súper tierno y esponjoso – Brioche

    1. Hola, ahora mismo no me acuerdo, por que son muchas las recetas, pero en el video viene en Cº y Fº, si no te importa mirate la video receta

  1. Hola Fernando, las recetas se ven geniales. He querido probar la receta del Pan Dulce Tunja pero he tenido problemas con el prefermento. A la tercera vez que lo he dejado subir…no lo ha hecho, la masa se ha quedado abajo y sin volumen. No he querido seguir con la receta para que no fuera un fiasco. Los ingredientes estaban a temperatura ambiente y las medidas eran exactas….No tengo ni idea de que he hecho mal 🙁
    Eso no quiere decir que no lo vuelva a intentar 😀
    Gracias x tu tiempo

    1. Es por el gluten o proteína de la harina, no tendría suficiente, por eso se hace con harina de fuerza, tendrás que agregarle un poco más de harina o una cucharita para ese tercer fermento, tambien puedes dejarlo en solo 2 sin problema

      1. Ok gracias Fernando. He revisado la harina y era de fuerza (12,2g.). De todas formas he vuelto a intentarlo y han quedado genial, todo un éxito. 😛 ;-P

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