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Hola y bienvenido o bienvenida a mi canal de recetas que funcionan, hoy te quiero enseñar a preparar las magdalenas caseras de mi abuela conocidas en francia como madeleines, que no tiene nada que ver con los modernos cupcakes, las magdalenas estan diseñadas para desayunar o merendar mojando en nuestro chocolate, cafe o para comerlas asi, se diferencia de las magdalenas francesas por la forma y molde, pero la receta es practicamente la misma y el objetivo de ambas es el copete final (copete es esa montañita que le sale arrina del todo)
En España nos apasiona el sabor de la vainilla y del huevo en estas delicias, practicamente son los bizcochos de mi infancia, ahora ya de adulto me gusta incluso bañarlas en cobertura de chocolate y pasarlas por almendras picadas, coco y otros toppings para hacerlas mas divertidas para los niños.
Las magdalenas aunque parezca algo facil de hacer, esconde varios secretos para lograr ese gran copete y los vais a descubrir con mi video receta, despues del video os dejare respuesta a algunas pregunta que os podeis plantear.
En Youtube me habeis preguntado muchos por el gasificante, el gasificante en mi pais España es mas antiguo que la levadura quimica Royal, la diferencia es que la Royal actua mas lentamente con el calor del horno y el gasificante actual el momento de añadirlo, el gasificante se compone de dos sobres bicarbonato sódico (3,3 gramos) y el sobre blanco con los acidulantes: ácido málico y ácido tartárico (2,2 gramos), En otros paises se conoce como Sosa o Soda en polvo, pero podeis añadir en su lugar bicarbonato pero el copete no sera tan pronunciado.
Y aqui os dejo la lista de ingredientes para hacer estas increibles magdalenas, si deseas mandarme un comentario para este video pulsa en este link: https://youtu.be/uhcJZ9Z1Vjo
- Ingredientes en gramos:
- 3 huevos M temperatura ambiente
- 170 azúcar blanca
- 60 ml de leche de vaca
- 190 ml aceite girasol o de semilla suave.
- 210 gr de harina preparada para bizcochos ( si no dispones de esta harina, usa una normal de reposteria y añade de 7 a 10 gr de polvos de hornear tipo royal).
- 1 sobre de gasificante
- 1 cda de esencia de vainilla
- 1/2 cdta de sal
- Ingredientes en tazas:
- 3 huevos de gallina fresca tamaño M (cuanto mejor sean los huevos mejor resultado)
- 3/4 de tazas de azúcar blanca
- 1/4 de taza de leche de vaca
- 1 taza de aceite de girasol
- 1 y 3/4 tazas de harina preparada con polvos de hornear si no tienes pon harina de trigo normal y 1 cdta de polvos de hornear.
- 1 cda de esencia de vainilla.
- 1/2 cdta de sal
- 1 sobre de gasificante o soda en polvo (suelen ser 2 juntos, si no tienes añade 1 cdta de bicarbonato).
Hola soy Patxi me tienen loco las madalenas que no me salen con copete,siempre planas a ver si de esta vez ya me salen bien muchas gracias amigo
Hola PAtxi, las magdalenas tienen varios secretos, entre ellos el montar bien los huevos, dejar reposar la masa minimo 2 horas, y el uso de levadura quimica y gasificante, tambien tienes que llenar el molde hasta casi arriba y no poner mucha azucar sobre ellas o meter relleno. Te deseo suerte, no desesperes 🙂
Cuando dices gasificante te refieres a utilizar los dos que vienen juntos?
Hola, si, exacto los dos sobres 🙂
Cuando pones gasificante, es lo mismo que Royal?
Hola, no, el gasificante en otros países se conoce como soda en polvo que es bicarbonato y otra cosa más
Hola, donde se puede comprar el gasificante??
Gracias 🙂
¿De que parte eres? el gasificante se compra en algunos paises como españa en supermercados y en otros en farmacias, yo uso los de https://eltigre.es/ pero existen mas marcas, aunque estos del Tigre se usan tambien para hacer refrescos, es soda en polvo
Se puede hacer un bizcocho con la misma receta?
Para bizchoco tengo en mi youtube recetas mucho mejores, y mas faciles.
Hola soy de argentina
SE puede sustituir la aceite por manteca ?
ACÁ hay harina leudante y así aparte también. HAy que ponerle polvo de hornear cuanto ?
ESPERO respuestas gracias ☺️
si, tibia, y si otra cucharada
L a harina que se usa is la que se llama selfrising? que es la que no necesita agregar polvos de hornear o baking soda. El gasificante is baking soda?
Exacto 🙂 esa es
Holaaa, puedo sustituir el gasificante por un sobre de levadura Royal de 16 gramos y usar levadura de trigo normal?
si, sin problema
He probado la receta 2 veces y no hay manera. Me salen grasientas y no suben apenas pese a que la masa queda muy esponjosa y se tuestan demasiado con 12 minutos de cocción. La primera lo hice con las medidas en tazas, la segunda con gramos y mililitros para ser más precisa y salieron igual.
La única diferencia es que un lugar de gasificante puse bicarbonato pero ¿por qué salen aceitosas?