Receta de PANDORO Original

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Receta de PANDORO Original

Receta de como hacer el autentico y original Pandoro italiano o pan dulce, mas tradicional de italia por navidades, se trata de una masa hojaldrara que se elabora en varias partes, lo que le hace una receta algo larga pero el resultado es simplemente espectacular y no tiene nada que ver con un panettone o un brioche.

El molde de pantodo lo tienes aqui: http://amzn.to/2As9Z9b
El horno que uso es este: http://amzn.to/2As1jjf

Dale al video para poder ver esta magnifica receta de PANDORO.

Ingredientes Pandoro
Esponja:

Harina de trigo de FUERZA  50gr ó 1/2 taza menos 1 cda.
Agua tibia  60ml ó 1/4 de taza
Azúcar 10gr ó 1 cda rasa
1 Yema de huevo L
1 sobre levadura seca panadero  7 ó 2-3 cdtas en caso de fresca 25 gr.

Primera masa:
Harina de trigo de Fuerza 200gr ó 1 taza + 3/4
Azúcar 30gr ó  1/8 taza
1 huevo L
E. Vainilla  2 cucharadas 
Miel  1 cucharada 
Levadura seca panadero  1 cdta (2 gr)
Esponja 
Mantequilla  30gr ó 1/8 taza

Segunda masa:
Harina de trigo de FUERZA  200gr ó 1 taza + 3/4
Azúcar 100gr ó 1/2 taza menos 1 cda.
Huevos L 2 unidades
Masa anterior  

Empaste:

Mantequilla  140gr ó 5/8 de taza

Azúcar glass vainillada al gusto para decorar

La esponja puede tardar entre 30 minutos y 1 hora y 30 minutos, segun la temperatura de tu casa
El primer fermento de masa 1 hora aprox. o hasta que doble el tamaño
El segundo fermento de masa una hora y media
La ultima masa ya dentro del molde puede tardar entre 3 y 7 horas, tiene que estar en un lugar calido de la casa o dentro del horno apagado.

Los tiempos del horno:
10 primeros mitutos a 180ºC (consulta los Fº en el video)
25 minutos restantes a 150ºC
Si tienes dudas con que horno tienes, escribeme por youtube y te respondere.

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