Receta de Panecillos de leche
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Published at 2018, March 11

Hola bienvenida o bienvenido a RecetasQueFuncionan el canal de video recetas que siempre funcionan, soy Fernando y hoy  vas aprender conmigo a elaborar los mejores bollitos de leche, panes de leche, panecillos, pancitos o panes dulces (Como lo llames en tu pais), con una tecnica muy antigua japonesa llamada Tangzhong (water roux) la cual hará que tus proximos panecillos de leche sean los mas tiernos y esponjosos del mundo, a parte de lograr que estos bollitos duren mas días muy muy blanditos y frescos.

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Estos panes de leche son ideales para cualquier momento del día y los puedes comer tanto solos, como rellenos de un buen queso normal o queso crema, de un jamón serrano o jamón dulce, mantequilla e incluso con una crema de chocolate tipo nutella.
Otra cualidad de esta receta de pancitos o panes de leche es que puedes hacerlos sin horno, se hacen facilmente a la sarten y al vapor con un resultado similar en sabor, olor y esponjosidad.
Antes de que veas el video, te quiero recomendar encarecidamente que no modifiques la receta ni un solo gramo, ya que si varias la receta, es muy posible que no te salga, tambien es recomendable que la textura del Tangzhong sea exactamente la del video, ni mas liquida ni mas solida.

 

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Panecillos de Leche Yum
Con esta receta de panecillos dulces de leche vas a triunfar, gracias a la tecnica japonesa conocida como Tangzhong que se te enseña en la video receta. Los ingredientes en tazas y cucharas te la dejo en las notas. *NOTA: las cantidades de leche pueden variar si usas harina de trigo con diferente cantidad de proteínas. IMPORTANTE, DALE A VER EL VIDEO POR QUE TODA LA INFO ESTA EN EL DE COMO HACERLOS PERFECTOS.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 16 minutos
Tiempo de reposo 2 horas
Raciones
bollitos
Ingredientes
Masa de los panes
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 16 minutos
Tiempo de reposo 2 horas
Raciones
bollitos
Ingredientes
Masa de los panes
Instrucciones
  1. Primero llevaremos al fuego los ingredientes del Tangzhong.
  2. Cuando tengan un espesor de papilla que se muestra en el video, retiramos del fuego y ponemos en otro recipiente y cubrimos hasta que se temple.
  3. Por otro lado vamos uniendo los ingredientes secos de la masa dejando la mantequilla para el ultimo momento, y añadimos el Tangzhong ya templado.
  4. Amasamos todo bien y despues añadimos la mantequilla. (mira en el video como amasar este pan correctamente)
  5. Terminamos de amasar y daremos un primer reposo hasta que la masa doble su tamaño, siempre bien tapada.
  6. Dividimos la masa en 13 porciones de 45 gramos, boleamos y reposamos unos minutos.
  7. Daremos forma a nuestros panes de leche como enseño en el video, pincelamos con leche y damos los cortes y ahora dejamos que doblen su volumen.
  8. Precalentamos el horno a 180ºC (los grados ºF estan en el video)
  9. Horneamos a altura media entre 15 y 18 minutos.
  10. Puedes consumirlos tanto calientes como frios.
  11. Conservar en una bolsa de plastico bien cerrada.
Notas de la receta

Todas las recetas de este canal y pagina siempre vienen en video completas, la receta escrita es meramente para que te acuerdes de los pasos, pero si quieres que la receta te salga bien, tienes que ver el video entero, donde veras la masa de la textura y como se forma el pan correctamente.

Ingredientes en tazas:
Tangzhong (roux)
1/2 taza menos 1 cucharada de leche
2 cucharadas de harina (10% proteínas)
Masa final:
Tangzhong (roux)
2 tazas más 1/3 de taza de harina (10%)
1/2 taza de leche tibia
3 cucharadas de azúcar
1/8 de taza de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de levadura seca de pan
1 cucharadita de sal
*NOTA: las cantidades de leche pueden variar si usas harina de trigo con diferente cantidad de proteínas, por lo que si usas una harina de trigo que diga que tiene menos de un 10% de harina, agrega la leche de poco a poco hasta crear una masa perfecta.

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41 thoughts on “Receta de Panecillos de leche

    1. no entiendo a que te refieres, se nota que nunca has amasado a mano, es como las abuelas y bisabuelas han hecho las masas y es como se hace cualquier masa en el mundo entero, ahora si eres de las personas que no les gusta mancharse las manos, te recomiendo que te compres un robot de cocina y lo hagas con el o que uses guantes como hacen los que no tienen ni idea de cocina. Mas no puedo hacer por ti y por este comentario que me dejas sin sentido alguno.

  1. Me ha encantado! Tiene muy buena pinta, seguro que este domingo caen!! Una pregunta, se podrían hacer también con harina integral?

  2. Hola ! Intento hacer los panecillos dulces y veo que para hacer el roux se necesitan… 10 ml de leche. Eso es una cucharada… no serán 100?

  3. Excelentes, se ven deliciosos los voy a hacer para una comida familiar, si les agrego algunas hierbas aromáticas como orégano, albahaca no cambiará la textura, los quiero para acompañar la comida, gracias por tus recetas y por compartirlas

    1. No lo he hecho nunca con esos preparados, por los que no se cual seria el resultado, si lo haces me cuentas como salio.

  4. Geacias por toda esta informacion,estare inventando con sus sus recetas ocacionalmente,gracias una vez mas.

    1. moderacion,por que acabo de ver algunas recetas y se ven divinos, y des pues poco a poco los demas gracias.

  5. Me ha encantado tu receta y el modo que tienes de explicarla, ademas de la amabilidad que tienes explicando todo. Muchas gracias.

  6. Excelente receta , fácil y bien explicado , voy a hacerla, de ahora en adelante no vuelvo a comprar en la panadería , GRACIAS…..

    1. Son magnificos y asi sabras que comes algo natural y no como lo que venden en supermercados que le meten conservantes.

  7. Hola, me encanta tu receta. Me gustaría saber cuanto tiempo duran tiernos, lo digo por saber si puedo guardarlos una semana para mandarselos al cole a mi hijo. Gracias!

    1. 4 o 5 dias bien cerrados en una bolsa de plastico. pero puedes congelar antes de hornear y hornear la noche de antes.

  8. Puedo reemplazar la leche de vaca, por leche de soya, de almendras u otra?, no puedo consumir leche de vaca, gracias por la receta. También en otras recetas se puede?.

  9. Hola, puedo usar ese método para el pan amasado, para que quede más esponjoso. Me refiero a esa mezcla d la leche con harin(Tangzhong).

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