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Hola, bienvenido o bienvenida a Recetas Que funcionan, soy Fernando Romero y hoy te voy hablar de una receta que subi el 2017 a petición de varias mamas, que me pidieron una receta sin gluten, y sin leche de vaca….
Se trata de unos pastelitos o pasteles que saco de un brazo gitano (swiss roll, brazo de reina o pionono) ideado para una fiesta, cumpleaños o reunión familiar.
Puedes ver la receta completa aqui:
Por un lado os enseño a elaborar la plancha de bizcocho genoves de chocolate y por otro lado os enseño a elaborar una falsa nata inspirada en la receta de Nara de su falsa nata (Pulsa aqui para ver el video)
Lo mejor de esta receta aparte de su originalidad y facilidad, es que es muy rapida ya que la tendras lista en menos de 1 hora, es ideal para sorprender a grandes y pequeños, si tienes un negocio te vale tambien ya que aguanta varios dias sin estropearse gracias a la gelatina.
En caso de que seas vegano o no puedas consumir huevo, puedes cambiar el huevo por el aquafaba (se trata del agua de los garbanzos) ya que hace la función del huevo para poder crear el bizcocho genoves.
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 10 minutos |
| Tiempo de reposo | 25 minutos |
| Raciones |
porciones
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- 4 unidades Huevo M
- 50 gramos Azúcar blanca 1/2 Taza
- 90 gramos Fecula de Maiz (maicena) o harina de trigo de reposteria 1/2 Taza
- 20 gramos cacao puro en polvo 0% 2 cucharas grandes
- 250 ml Leche de almendras o leche de vaca 1 taza de 250 ml
- 2 sobres Gelatina neutra 20 gramos
- 25 ml Agua
- Azúcar al gusto para la crema aprox unos 40 gramos
Ingredientes
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- Como se enseña en el video, por un lado creamos la plancha para el brazo gitano de chocolate.
- Despues mientras esta se enfria vamos creando una falsa nata con la leche vegetal, pero si lo prefieres puedes montar directamente crema batida o merenge para rellenarlo.
- Enrollar y dejar enfriar, una vez frio cortamos y pasamos por el chocolate y por los topings.
La ubicacion del osito de peluche en la puerta del horno podria generar un accidente, la receta muy bien explicada
🙂 para que el oso cree un accidente antes se tiene que quemar la madera que rodea al horno, mi horno no es de gas 🙂
Hola, para la crema se puede usar leche descremada?
claro que si, sin problemas
BUENAS TARDES FERNANDO.
VEO TUS VIDEOS DE RECETAS Y ME GUSTAN MUCHO Y COMO LO EXPLICAS, MI PREGUNTA ES SOBRE LA BATIDORA AMASADORA, ESTOY EN DUDA PORQUE TENGO LA THERMOMIX 5, Y SI ME DECIDO A COMPRAR, MI DUDA ES LA POTENCIA, QUE POTENCIA DEBE TENER, PORQUE ME HAN DICHO QUE SINO TIENE POTENCIA, LAS MASAS DURAS COMO PAN ETC, NO SALEN BIEN.
ESPERO TU CONSEJO COMO PROFESIONAL QUE ERES, SI SABES ALGUN MODELO ME DICES.
ATENTAMENTE UN SALUDO.
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