Arroz de primavera con caldo de jamón

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Hola y bienvenido o bienvenida a RecetasQuefuncionan.com, soy Fernando Romero y hoy os quiero enseñar un plato de temporada, ideal para esta primavera para disfrutar en esas salidas al campo o en la terraza con la familia, se trata de un arroz con carne elaborado tambien con verduras de temorada y  con un delicioso caldo de Jamón natutal Anteto.

Caldo de Jamón Anteto

Para hacer nuestro arroz de primavera estos son los ingredientes que te haran falta:

  1. 300 gr. de arroz blanco de grano redondo
  2. 1 litro de caldo natural de jamón (en mi caso uso Aneto, pero puedes hacerlo casero el dia anterior)
  3. 1/2 Puerro
  4. 2 Chalotas
  5. 1/4 Pimiento Rojo
  6. 1/4 Pimiento verde
  7. 200 gr de pechuga de pollo
  8. 50 gramos de magro de cerdo
  9. 30 gr. Tomate triturado
  10. unas tiras o en tacos de Jamón
  11. 1 diente de ajo
  12. 1 gramo de azafran en hebras
  13.  1/2 copa de vino tinto joven.
  14. 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra

Doramos la carne de pollo y de cerdo  cortada en dados con el aceite de oliva virgen, una vez dorado retiramos de la paella y pelamos y cortamos el ajo en cubitos pequeños y lo doramos en aceite caliente, seguidamente añadimos el puerro picado muy finamente y las dos chalotas y cocinamos a fuego suave con un poco de sal.

Añadimos el pimiento verde y rojo en dados y agregamos la media copa de vino tinto y dejamos 5 minutos, a continuación agregamos el azafran y el tomate , añadimos la carne dorada, y rehogamos el arroz con todo, vamos añadiendo el caldo y dejamos cocinar 8 minutos a fuego fuerte sin moverlo.

Pasado el tiempo añadimos las tiras o tacos de jamón y dejamos cocinar hasta que se evapore el caldo (unos 8 a 10 minutos mas)

Tapamos el arroz con un paño y dejamos reposar 15 minutos antes de servir.

Este arroz tendra un olor impresionante y un sabor magnifico gracias a la combinacion del caldo y del vino tinto.

No te tienes que preocupar, por que el alcohol del vino ha evaporado de sobra, y le da el sabor de la uva fermentada aportando esas notas de dulzor.

Arroz de Jamón y pollo
Arroz de Jamón y pollo
Arroz de Jamón y pollo
Arroz de Jamón y pollo

 

 

2 thoughts on “Arroz de primavera con caldo de jamón

  1. Excelente artículo, todo muy bien explicado 🙂 sin mencionar que la receta está sabrosa. Muchas gracias por compartir y magnífico trabajo.

  2. Hola gracias por tus fantásticas recetas, ésta en particular muy sabrosa ( lleva una gran dosis de azafrán), pero si me permites una opinión, la próxima vez cambiaré la pechuga que se queda un poco seca por otra carne más jugosa, quizás carne de muslo o una de mis preferidas, lagarto ibérico !! Un saludo

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