Alcachofa con Crema de Zanahoria y Calabaza

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Hola y bienvenidos o bienvenidas a Recetas Que Funcionan, soy Fernando Romero y hoy quiero mostrarte una receta original con la que sorprender a tus invitados, se trata de una crema casera de zanahoria y calabaza que ponemos con una crujiente alcachofa confitada.

Te aseguro que con este plato sorprenderas a tus invitados, asi que vamos con el plato:

 

Crema de zanahorias y calabaza con alcachofa confitada.

Ingredientes:

250 gr calabaza

1 litro de caldo natural de zanahorias Aneto (puedes hacerte un caldo casero si quieres)

1 Puerro Mediano

1 Patata mediana

1 Alcachofa grande por persona

Aove y sal al gusto

Elaboración:

En una olla con un buen chorro de aceite de oliva pochamos el puerro, la calabaza y la patata cortados en dados pequeños, después de 15 minutos, añadimos el caldo de zanahoria Aneto, tapamos y dejamos cocer unos 30 minutos o hasta que la patata y la calabaza estén tiernas.

Fuera del fuego trituramos con la ayuda de una batidora de mano y colamos, rectificamos de sal si fuera necesario y añadimos un chorro de Aove.

Por otro lado confitamos en aceite de oliva una alcachofa por persona con fuego suave durante 15 minutos y después freímos en aceite bien caliente durante 1 minuto para que quede bien crujiente.

Servimos la crema con la alcachofa confitada

El procedimiento correcto seria poner a cada comensal la alcachofas en el plato con su queso… y en una jarrita la crema caliente y añadirla delante del comensal y decorar con semillas al gusto y queso en polvo.

 

Como ves es una receta muy facil de hacer con la que conquistar a tus invitados.

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