Pan dulce relleno de crema (Sin horno o con el)

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Hola bienvenido o bienvenida a Recetas Que Funcionan, soy Fernando y hoy te enseño en una video receta paso a paso como cocinar un fantástico pan dulce relleno de crema pastelera (aunque puedes cambiar el relleno) en sartén, al horno o frito.

Tradicionalmente en España esto se conoce como xuxos, pepitos de crema, bollos de crema, bombas y en Cádiz se conoce como carmelas.

Pero se llame como se llame es una delicia que puedes adaptar y cocinar como prefieras.

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Published at 2019, September 30
Fantastica receta de pan dulce esponjoso que hemos rellenado con una crema pastelera casera, lo mejor de esta receta, es que esta creada para que puedas terminarla a la sarten, frita o si lo prefieres al horno!
Hemos adaptado la receta para que puedas cocinarla como mas te guste! quedara igual de bien de las 3 formas, ya sea sin horno, cocinandolo a la sarten para ponerle una fina capa de azúcar glass, frito como los donuts y luego rebozado en azúcar, o al horno como los famosos bollicaos rellenos de chocolate.
Ademas te enseño como elaborar la crema pastelera en casa de forma facil y natural.
Si no puedes consumir gluten, puedes hacer esta receta añadiendo un poco mas de mix sin gluten (segun cada marca) para hacer esta receta.
Mira este Mix sin gluten: https://amzn.to/2mBK1NI

El horno del video es : https://amzn.to/2kExCIf

INGREDIENTES:

500 gr Harina todo uso (4 tazas)
170 ml Leche tibia (3/4 taza menos 1 cd)
90 gr Azúcar (1/3 taza + 1 cda)
40 gr Mantequilla sin sal (3 cdas)
2 huevos M
15 gr Levadura fresca o (2 cdtas levadura seca)
5 gr Sal (1 cdta)
5 ml Vainilla (1 cdta)

Crema pastelera express
375 ml Leche - Milk (1 + 1/2 tazas)
3 Yemas de huevo L Egg yolks
50 gr Azúcar - Sugar (1/4 taza)
35 gr Maizena - Cornstarch (1/3 taza)
5 ml Vainilla (1 cdta)

Ingredients:
500 gr All purpose flour (4 cups)
170 ml Warm milk (3/4 cup - 1 Tbsp)
90 gr Sugar (1/3 cup + 1 Tbsp)
40 gr Unsalted butter (3 Tbsp)
2 Eggs M
15 gr Fresh yeast (0,5oz)
5 gr Salt (1 tsp)
5 ml Vainilla (1 tsp)

Custard cream
375 ml Milk (1 + 1/2 cups)
3 Egg yolks
50 gr Sugar (1/4 cup)
35 gr Cornstarch (1/3 cup)
5 ml Vainilla (1 tsp)


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- Es importante ver el video completo, en el explico todo paso a paso
- En el video enseño las tres formas de cocinado y sus tiempos y temperaturas
- Esta receta de pan dulce o brioche la puedes rellenar de lo que mas te guste, mermelada, crema, chocolate, merengue... pero ten cuidado por que no todos los rellenos admiten cocinado despues.

NOTA IMPORTANTE: los tiempos y las temperaturas puedes variar y mucho si se trata de horno a gas o horno pequeño eléctrico.

Pan dulce relleno a la sartén, fritos o al horno.

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