Escudella con sopa de galets, el plato estrella de la Navidad catalana

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Receta de escudella con sopa de galets, el plato estrella de la Navidad catalana para entrar en calor la noche fría de navidad.

Si existe  un plato estrella en los hogares catalanes el día de Navidad es la escudella con sopa de galets. Tras muchos años elaborando este plato os puedo asegurar que he dado con la receta perfecta. Es un plato muy especial porque se sirve en dos servicios. Primero se come la sopa de galets con las pilotes que no dejan de ser una especie de albóndigas pero que se echan al final en el caldo. Después, se come la  d’olla que sería toda la carne resultante de cocer la sopa. Un plato único desde luego ya que uno se queda más que bien y apenas sin sitio para el postre.

Pero antes de que me digas nada! Esta receta la he hecho a mi manera, ya que vivo en Málaga y he usado ingrediendientes de mi huerta, y he añadido espárragos, alcachofa y zanahoria, aunque la receta original no los tiene.

INGREDIENTES:

  • Zanahoria, 2 uds
  • 1 Litro de caldo de navidad de Aneto

  • Cebolla, 1 ud
  • Puerro 1 ud
  • Apio, 1 ud
  • Guisantes, 50 g
  • Carne picada de pollo, 150 g
  • Carne picada de pavo, 150 g
  • Perejil picado, 1 cucharada
  • Ajo molido, 1 cucharadita
  • Sal
  • Galets
  • Esparragos
  • Alcachofas
  • Panceta, 150

Este método es mucho más rápido y facil y con un resultado perfecto!

Usamos un caldo aneto de navidad 100% natural, donde en el coceremos las verduras.

Por otro lado haremos unas mini albóndigas con las carnes de ave en esta ocasión, la cebolla y el calabacín y doraremos un poco en aceite.

Coceremos los Galets por otro lado y luego daremos 3 minutos todo con el caldo y las Galets rellenas de las bolitas de carne.

Es un plato muy fácil de hacer y rápido que no te puede perder!

El caldo se lo añadiremos en el ultimo momento a cada comensal

Para que el caldo no se enfríe!

Uno de los ingredientes estrella de esta escudella con sopa de galets, son obviamente los propios galets. Hay de distintos tamaños, pero cuanto más grandes, mejor. De hecho, hay quien los rellena con la carne de las pilotes el galet y así queda dentro de éste tras la cocción. Si no tenéis grandes, podéis usar otros más pequeños, como los tiburones que se encuentran en cualquier supermercado.

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