Como hacer pan sin levadura, con masa madre

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En este vídeo te enseñamos a elaborar pan con masa madre la masa madre usada la tienes en nuestro canal de Instagram ahí tenemos seis días como se labora la masa madre.

Video 1: https://www.instagram.com/p/B-rog5xhT6S/?igshid=2squ93fvvs3i

Video 2: https://www.instagram.com/p/B-roI4CBOeN/?igshid=8ztkmogcce81

Video 3: https://www.instagram.com/p/B-rn63RhRUU/?igshid=1r0siem8jbs1d

Video 4: https://www.instagram.com/p/B-rntj2hjWo/?igshid=1nmwugjgxn6e6

Video 5: https://www.instagram.com/p/B-rnTLno-n4/?igshid=6e5prv5vjo89

Video 6: https://www.instagram.com/p/B-rnCDrISkE/?igshid=1nfvfq3ztjh8z

Video 7: https://www.instagram.com/p/B-rmGdgotkx/?igshid=144ayqr4p3f5l

Ingredientes:

Para la masa madre natural:

80 gr de harina de trigo de todo uso

80 ml de agua

Y la masa madre que tienes guardada en la nevera, si tú masa madre no está recién hecha añade una o dos cucharadas.

Una vez lista quitas 3-4 cucharadas y el resto la utilizas, si tienes báscula pesa 150 gramos y el resto lo guardas para seguir haciendo pan.

Masa final:

150 gramos de masa madre activa

500 gr de harina de todo uso 10% proteínas.

290 ml de agua tibia

11 gr de sal

Ingredientes en tazas:

Para la masa madre natural:

1/3 de taza de agua

2/3 de taza de harina de todo uso

Si acabas de hacer masa madre añade todo el bote que tengas, si tu masa madre tiene más tiempo añade 1 o 2 cucharadas.

Una vez lista la masa madre retira 3-4 cucharadas para seguir haciendo pan y el resto la utilizas en la receta.

Masa final:

4 tazas de harina de todo uso

1 taza + 1/4 de taza de agua tibia

2 cucharaditas de sal

La masa madre activa preparada anteriormente.

Como hacer autentico pan casero con masa madre

1 thought on “Como hacer pan sin levadura, con masa madre

  1. Muy buenas explicaciones.

    Una pregunta
    ¿Si se hace MM iniciandola con 1 gr de levadura liofilizada es posible reservar un poco de ella para hacer una futura MM y seguir el proceso?

    Supongo que el sacaromise que se produce con liofilizada será de un determinado tipo o cepa, pero si la harina que se añade al la mezcla de agua y levadura liofilizada se hace con harina integral de trigo o centeno, en las sucesivas generaciones de MM ¿coexistirá con otros tipos de cepas de sacaromisse?

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