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Panecillos o pan dulce de leche.
Aprende a preparar en menos de 1 hora unos panecillos, pancitos de leche ó pan dulce, super tiernos, esponjosos y que los puedes comer con dulces ó salados, no te pierdas el truco para hacer esta fantástica receta en un tiempo record, es como el pan Tunja.
Te gustara nuestro rincón del pan casero.
Aquí te dejamos la receta en video, dale al play para no perderte detalle:
El horno con calor arriba y abajo para fermentar a 80°C o 176°F si es horno inglés o americano.
Y luego hornear a 180°C o 356°F
- Los ingredientes:
- 475 gr de harina de fuerza (000) de un 12% de proteina (lo pone en el paquete)
- 2 huevos tamaño L a temperatura ambiente (sacar de la nevera 30 min antes)
- 170 ml de leche entera
- 5 gr de sal
- 50 gr de mantequilla (ojo nunca la cambies por margarina)
- 70 gr de azúcar
- 1 cuchara de miel de abejas
- 1 pastilla de levadura prensada para hacer pan
La maquina que usamos:
Una amasadora de kenwood – http://amzn.to/2kwSqel
Nosotros usamos una amasadora, pero puedes hacerlo a mano también, como te muestro en el vídeo, tienes que estar pendiente de las texturas que van a ir surgiendo a medida que mezclamos los ingredientes… una vez que están todos unidos los tenemos que amasar y dejarlos perfectos, por eso requiere 10 minutos de amasadora, ya que la receta puede fallar si no están bien amasados.
En caso de hacerlo con levadura seca de panadero tienes que activarla antes con la leche tibia, un poco de azucar y una cucharada de harina, durante unos 10 minutos.
Con el horno caliente, vamos a fermentar dentro durante 20 minutos exactos, como ves en el video, tiene que crecer de ese modo.
Ahora sin abrir el horno, vamos a modificar la temperatura, 180 grados y dejamos 15 minutos más.
Cuál es la harina con fuerza
La harina de fuerza en otros paises se conoce como 000 o harina con mejorante panario
Me encantan tus recetas. Sólo quisiera saber que peso es de la levadura xq en mi pais no venden x pastillas y no tengo idea que cantidad de levadura usar
De la fresca seria 25 gramos de la que viene ya seca marron 7 gramos mas o menos
Hola! Hice tus pancitos ayer, todo un éxito, les encanto a mi familia. Voy a tener que repetir la receta porque no quedó nada. Gracias por compartir.
Si querés date una vuelta por mi blog que subí la receta. Saludos desde Argentina!
Me ha encantado el articulo de tu web y el resultado es espectacular, te animo a que des el siguiente paso y hagas el pan tunja, es mas comlicado y tarda mas, pero el resultado es increible y le gustara mas a la familia.
Hola, me encanta lo facil de esta receta, pero tengo una duda, la pastilla de levadura prensada equivale a cuantos gramos de levadura?
a unos 7 o 8 gramos, pero se tiene que activaqr antes en la leche tibia, unos 10 minutos con un poco del azucar y una cucharada de la harina
Muchisimas gracias por aclarar mi duda
Hola con que se puede sustituir el huevo? Tenemos alergico en casa gracias
Hola, la verdad que existen alternativas, algunos seguidores lo han sustituido con platano maduro, otros con chia a remojo.. tienes que buscar sustitutos en internet y ver con que te queda mejor
Barbaros los panecillos de leche…DELICIOSOSSSS….DESDE ARGENTINA.
Hola a mi la masa no termina de despegarse del recipiente de la amasadora le he hechado la cucharada de arina y continuo amasando pero sigue pegandose
Hola, ¿podrias indicarme que harina has usaro? se tiene que usar harina Panificable osea harina para pan que suele tener un 12% proteina, si usas una harina comun tienes que reducir la mantequilla o la leche
buenísima la receta, voy hacerla porque es fácil y rápida.muchas gracias por compartir recetas exquisita.
Gracias a ti por ver mis video recetas, esta es una receta de la que me siento muy orgulloso y de la que se me han copiado ya muchos youtubers y blogeros
Podría usar thermomix para amasar?
Claro que si, pero de todos modos cuando termines, lo amasas un poco mas con las manos
Dime porque le ajuda miel ?
Muchas gracias de Belgica
La miel es un conservante, es como si usaras azúcar invertido, hace que te dure mas tiempo tiernos, si no en 1 o 2 dias se pondrian duros
Puede decirme porque ayudar miel ??
Muchas gracias
Te respondi en el comentario anterior 🙂
Hola me gustaría saber si pones o no el ventilador del horno
No, en mi s recetas no lo uso ya que la gran mayoria no lo tiene, asi que solo calor arriba y abajo
Hola, me encantó la receta, salen geniales, pero en mi casa solo somos dos y me parece mucha cantidad, sabes si podría congelar parte de la masa o si haciéndolos con la mitad de ingredientes saldrían igual de buenos. Un saludo y muchas gracias por las recetas
Hola, a menos ingredientes mas dificil de amasar a maquina, tendrias que amasar a mano, te recomiendo mejor hacer toda esa cantidad, formar las barras y cuando esten ya fermentadas, congelarlas, cuando esten congeladas las metes en una bolsa y las guardas congeladas y para hacerlas las dejas fuera mientras se calienta el horno.
Buenos dias. Ayer hice esta receta y no me salio bien. Me tardo mucho en fermentar en el horno y eso que lo hice diez minutos mas, ¿sera por usar la levadura fresca congelada?. Muchas gracias.
Hola, la levadura se pide fresca por que congelada ya deja de funcionar, por que la duermes y la quemas al congelarla, la levadura se tiene que usar segun la compras dejarla a temperatura ambiente, nunca fria de la nevera y nunca nunca congelada.
Hola. ¿Se puede usar otra cosa que la miel?. ¿ Y edulcorante artificial?. Es para que lo pueda tomar un diabetico. Muchas gracias.
El hecho de usar miel es para que dure mas la receta, pero has de saber que ningún diabetico puede consumir harinas blancas, por que las harinas refinadas, suben muchísimo el azúcar, tengo un familiar diabetico que solo puede comer pan integral y nunca nada hecho con harina blanca por que le dispara el azúcar.
Con harina integral, ¿se podria hacer?. Muchas gracias por tu ayuda.
Pues no te puedo decir que si, ya que es más difícil, puedes poner una carta parte de harina integral
Gracias.
HOLA, YO TENGO LEVADURA GRANULADA INSTANTÁNEA, CUANTAS CUCHARADAS LE PODRÍA PONER? LASTIMA QUE NO PUDE DAR LAS RECETAS EN TAZAS, EN GRAMOS SE ME HACEN MUY DIFÍCIL
Vuelve a mirar la página viene primero en gramos y luego abajo en tazas
hola quisiera saber si cuando lo pongo a fermentar esos 20min 80 grados el horno debe estar encendido o solo lo llego a esa temperatura lo apago y dejo el pan dentro de el horno y luego lo horneo x 15min a 180 grados
En el video en ningun momento se dice que se apague el horno, pones el pan a 80º y luego subes a lo indicado sin abrir el horno.
La lecho puede ser sin lactosa o solo puede ser entera.
puede ser leche sin lactosa
Disculpa una pregunta, en un comentario anterior dices que si es harina de todo uso, la leche y la mantequilla deben de ser en menores cantidades, mi harina es de 10 gramos de proteína, ¿Entonces cuales serian las cantidades de leche y mantequilla?. Gracias de antemano
Hola, si con la harina de 10 gramos de proteina si son las mismas cantidades, hay veces que te puede pedir 1 cucharada mas de harina pero seria raro.
Hola, me a encantado su receta, quisiera preguntarle,…quisiera que la masa me quede mas amarillita es esto posible ? Talvez puedo aumentar con llemas de huevo ó poner algun poquito de colorante amarillo …?? …Que me recomienda.
no, no se puede modificar la receta, me gustaria saber por que quieres que sea mas amarillo?
Espectacular! Pero qué ricos y qué faciles de hacer.
Me han salido una cincuentena con la receta.
Felicidades y gracias por compartir!
Gracias a ti por comentar, te recuerdo que si subes una foto a la red social de instagram me nombres y asi la compartire 🙂
Hola, buenas tardes.
Me gustaria pregutarte, si uso harina de todo uso, que cantidades de mantequilla y leche tendria que usar?
Muchas gracias por tus recetas.
No te puedo decir, tendrias que ir agregando poco a poco y amasando para ver cuando tiene suficiente, eso se hace cuando se tiene experiencia con masas, no existen cantidades exactas cuando se varia de ingredientes u harina
Hola. Comentar que el sabor es muy bueno pero en 15 minutos cuando supes a 180 no se hacen. La he hecho de unos 80 granos tal y como lo Indicas pero al sacarlos se han venido abajo. Claramente les faltaban unos 10-15 min. una pena.
El horno no estaría bien precalentado… hoy mismo en instagram he compartido los estories de mucha gente que le sale perfecto… y sin quejas… es mejor que revises tu horno y que cuando entra ya esta en la temperatura
No encontre las medidas en cucharadas y tazas. Y me gustaría usar la harina de todo uso. Que varia en las medidas?
Con esa harina no te saldrá bien la receta, esa harina es para cosas con menos hidratación