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Descubre junto a mi como elaborar estos ricos pastelitos de pan extra tierno rellenos de confitura o dulce de cerezas, evidentemente puedes rellenarlo de lo que mas te guste, pero he considerado que la mermelada de cereza es muy rica.
Se trata de unos bollitos o pastelitos mas tiernos y suaves que el brioche o pan de leche, que gracias a la formula que te enseño en el video logramos que duren mas tiempo tiernos a parte su sabor intenso y suavidad es gracias a los fermentos que te enseño en el video.
¿Quieres saber como se prepara esta delicia de receta?
Los ingredientes en gramos los tienes al final del video, aquí te dejo los ingredientes en tazas.
Prefermento
1 taza de harina
3/4 de taza de leche tibia
1 cda de azúcar
1 pastilla de levadura fresca o una cucharada de levadura seca de panadero. (fresca 25 gramos seca 8 gramos) nunca usar polvos royal.
Masa:
Prefermento
3 tazas de harina de fuerza
3/8 de taza de azúcar
1/3 de taza de mantequilla
4 yemas de huevo
1 cda. de esencia de vainilla
IMPORTANTE:
Horno sin ventilador
Calor arriba y abajo y asegúrate de si tu horno es Fº o Cº
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SE PUEDE CAMBIAR LA MANTEQUILLA Y LECHE POR PRODUCTOS DE GRASA VEGETAL?
Nunca he cambiado en esta receta esos ingredientes, por lo que no se cual seria el resultado
Excelente receta ,muchas gracias .
Muchas Gracias
La levadura la puedo sustituir por la royal?
Si con royal me dices polvos blancos quimicos para hornear, la respuesta es No, pq eso no es para pan.
Hola se puede en vez de dulce de cerezas rellenarlas con dulce de leche?
claro
hola, desearía por favor que me manden recetas que publican,
un abrazo
hola, por favor desearía que me manden a mi correo las recetas que publican,
un abrazo
muchas gracias
Son recetas muy agradables y nada complicadas
A cuantos grados Fahrenheit o Celsius se calienta el horno y por cuánto tiempo?
Hola, ahora mismo no me acuerdo, por que son muchas las recetas, pero en el video viene en Cº y Fº, si no te importa mirate la video receta
Desearia que me mandasen a mi correo sus recetas , o sea , las que publique . Muchas gracias
Hola mi horno no es arriba y abajo al mismo tiempo, cm hago. Gracias
mismo tiempo aprox
Hola Fernando, las recetas se ven geniales. He querido probar la receta del Pan Dulce Tunja pero he tenido problemas con el prefermento. A la tercera vez que lo he dejado subir…no lo ha hecho, la masa se ha quedado abajo y sin volumen. No he querido seguir con la receta para que no fuera un fiasco. Los ingredientes estaban a temperatura ambiente y las medidas eran exactas….No tengo ni idea de que he hecho mal 🙁
Eso no quiere decir que no lo vuelva a intentar 😀
Gracias x tu tiempo
Es por el gluten o proteína de la harina, no tendría suficiente, por eso se hace con harina de fuerza, tendrás que agregarle un poco más de harina o una cucharita para ese tercer fermento, tambien puedes dejarlo en solo 2 sin problema
Ok gracias Fernando. He revisado la harina y era de fuerza (12,2g.). De todas formas he vuelto a intentarlo y han quedado genial, todo un éxito. 😛 ;-P
Entonces le problema fue la levadura del primero 🙂 me alegro que ahora todo esté bien
hola, en primavera hice esta receta y me salio no rico, riquísimo, pero lo he vuelto a hacer en verano, y no sube igual. LO he hecho exactamente con los mismos ingredientes, siguiendo los pasos. El prefermento no sube igual y por lo tanto el bizchoco tampoco queda tan esponjoso. Me parece que el calor excesivo (verano centro de España) le afecta, lo comento por si a alguien le sirve de referencia, pq este bizcocho sale espectacular siguiendo los pasos.
Muchas gracias por el dato, en ese caso es mejor dejar fermentar menos tiempo para que no sobrefermente 🙁
Con levadura seca como hago el prefermento???
Exactamente igual 🙂
YA ME PONGO HACERLAS !!!
Espero tus noticias
Que es harina de fuerza? O si me la puede traducir en ingles? Gracias
Es la harina de trigo que se usa para pan, la mas fuerte
Hola Fernando! En un momento dices que El levado es approx 1.30 hs. … Si se deja mas tiempo es malo?
a ver por 30 min mas no pasa nada pero si es mas, se estropea la masa
Tengo a levedar la masa la hice con dobles ingredientes , ya te diré como me salió. Gracias.
Espero tus noticias
Como puedo hacer está receta sino tengo harina de fuerza y sólo de trigo. Ya que acá no la venden en el supermercado
Intenta pedir una harina de trigo especial para pan, 000 o de fuerza, nunca una floja o de reposteria, si no, tienes que reducir la mantequilla
Me gustaria hacer esta reseta enviame el procedimoento xq tengo problemas con el video soy seguidora de tus resetas. M encantan
Hola, si eres seguidora de mis recetas, sabras mejor que nadie que todas mis recetas son en video.
Buenos días, ¿cuál es el amasado francés? soy Colombiana y así se llama la capital de un departamento de Colombia (Boyacá), en Colombia a este pan lo llamamos mojicón y no va relleno.
Buenas tardes si quiero hacer el doblé no hay problema?
Sin problema
Hola,
sería buena para esta receta la harina de Manitoba?
Podría poner el relleno de crema pastelera bien espesa?
Gracias!
No creo que funcione
Hola! El tamaño de los huevos para esta receta de pan dulce Tunja, cuál es?? L o M?? Gracias.
m
Lo que más me gusta de esta receta es lo esponjosos que salen. ¡Increible!
Además, utilizo el prefermento para hacer otras masas dulces.
Hola es un placer conocerlos