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Hola y bienvenido o bienvenida a recetas que funcionan, el canal de youtube donde solo subimos recetas que si funcionan, siempre y cuando sigas nuestro paso a paso y uses nuestros ingredientes exactos. Mi nombre es Fernando Romero y conmigo vas ha aprender paso a paso a preparar el roscon de reyes perfecto para estas fiestas, pero lo mejor de todo que esta misma receta la puedes usar para pascua, corona de la almudena y otras festividades del año, en este caso vamos a darle al roscon una forma diferente, nueva y divertida ya que vamos a dejar desde un principio las 8 porciones ya realizadas.
Dejo de marearte y te dejo la video receta con el paso a paso, dale al play y disfruta, despues del video te dejare los ingredientes en gramos y en tazas para que puedas hacer la receta en casa.
Roscón de reyes Ingredientes en gramos
Para el prefermento:
200 ml de leche
120 gr harina
45 gr azúcar
7 gr levadura seca de panadero (1 sobre) o una pastilla de 25 gr de levadura fresca.
Para la Masa:
Prefermento
380 gr de harina
120 gr de mantequilla
70 gr de azúcar
1 huevo M
5 gr de sal
1 cda de miel
1 cda Agua de azahar
1 limón Ralladura
1 naranja Ralladura
Decoración:
1 huevo batido
Fruta escarchada al gusto
Almendras fileteadas
Azúcar como 4 cucharadas
Agua de azahar 1 cdta
Ingredientes en tazas:
Prefermento:
3/4 de taza + 1 cda de leche tibia
1 taza de harina de todo uso
3 cdas de azúcar
1 sobre de 7 gr de levadura seca de panadero, o una pastilla de 25 gr.
Masa:
El prefermento o esponja de antes
3 tazas + 1 cda de harina de todo uso.
1 huevo M
1/3 de taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla
1 cuchara de miel
1 cda de agua de azahar
1 cucharadita de sal
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
Decoración:
1 huevo batido
Fruta escarchada al gusto
Almendras fileteadas
Azúcar Blanca granulada cantidad: 4 cucharadas
Agua de azahar 1 cdta
Cuanto tiempo se tarda entre los levados y horno en hacer el roscón?
no existe unos tiempos exactos, por que no es lo mismo hacer roscon en benalmadena costa a 28ºC que en el norte a 1ºC
Acabo de seguir toda la receta y al salir del horno estaba precioso, pero en cuestión de 2 minutos (lo que he tardado en hacer foto y mandar por wasapp a mi msdre) se ha bajado bastante. ¿A que es debido?¿que hice mal?
Es posible que estaria crudo aun por dentro por eso bajo! pq se tiene que cocinar bien por dentro y por fuera
Tras seguir la receta paso a paso y dejarlo toda la noche pausar luego entró en el horno y no subió nada.Te adjuntaria foto pero no se donde se puede añadir.
Hola Ana, me haria falta mas detalles:
¿Donde la has dejado toda la noche? ¿Dentro o fuera de la nevera? ¿Antes o despues de decorarlo?
En que parte del fermento en bloque o ya formado el roscon decorado o sin decorar?
¿Lo mas metido dentro de una bolsa o sin meter en bolsa para que no se seque el exterior de la masa?
Acabo de descubrir tu pagina!!, me encanta!! Voy a hacer el roscón.
Pintaza tus masas tipo brioche, uf!!
Gracias por compartir
Hola Noemi, gracias por tu comentario, tengo en mi canal de youtube dos recetas de roscon de reyes! uno rapido y uno tradicional de mas calidad
Muchas gracias Fernando, la receta del roscón es espectacular. Ya lo he hecho varias veces y el roscón ha quedado perfecto.
Hola Fernando, es mejor hacer el roscón de reyes con la masa madre del pan, o comprar levadura de panadería ???
Muchas gracias.
Maria Eugenia
Prefiero con levadura, ya que con masa madre te puedes tirar 1 día o 2 con reposos para que eleve…
Hola Fer. He intentado tu receta, pero el prefermento no me sube tanto como a ti. No triplica tu volumen, como maximo lo duplica y luego empieza a bajarse. A qué se debe?
Mil gracias.
Hola Fernando, me gustaría saber porque usas harina común. En todas las recetas que he leído usan harina de fuerza. Que diferencia hay en el resultado final? Gracias
Hola, en mi caso es una receta diseñada por mi (los ingredientes, cantidades y tiempos, donde he adaptado los ingredientes húmedos a una harina común de 10% a 11% de proteína, se ha hecho así en este caso porque fuera de España no encuentran harina de fuerza.
Hola. Qué cantidad de cacao y azúcar sería la adecuada para hacer el Roscón de chocolate, por variar un poco. Gracias